Rhababerliebe

Hallo ihr Lieben,

jetzt komme ich auch mal dazu einen neuen Post zu schreiben. Es ist im Moment wirklich die Hölle los, auf der Arbeit gibt es wichtige und aufwendige Projekte, sodass ich abends froh bin mir noch schnell etwas zu essen zu machen. Zudem ist meine Mama die Tage an der Schulter operiert worden, sodass einiges liegen geblieben ist.

Über Ostern hatte ich berichtet, dass ich eine Rhabarber Torte von dem Knusperstübchen nach gebacken habe. Naja gebacken? Es handelt sich eher um eine no-bake Torte. Aber bei dem frühlinghaften Wetter passt doch eine Cheesecaketorte doch perfekt. Etwas Frisches und Leichtes finde ich sehr passend. Allerdings muss man die Torte einen Tag vorher in Angriff nehmen sodass, die Créme auch etwas fester wird und alles gut durchzieht. Ich mag super gerne Rhabarber, etwas säuerlich und wieder süß. Eigentlich handelt es sich um ein fruchtiges Tiramisu, doch statt mit Kaffee wird hier mit einer selbstgemachten Rhabarber Grütze gearbeitet, also ist es auch für Kinder geeignet. Die Familienfeier kann kommen. Besonders schön fand ich den Keksboden aus den Vollkorn Leibniz Butterkeksen, die zerbröselt und mit flüssiger Butter zu dem fake Bisquit-Boden gearbeitet werden.

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Leider ist mir meine Rhabarber Grütze nicht so rot geworden, da ich leicht improvisieren musste und habe zu Hilfe Rhabarber Nektar genommen. Daher wurde meine Grütze eher rosa anstatt Rot. Ich würde auch mit ein bisschen mehr Erdbeermarmelade arbeiten um einen ausgeglichenen Geschmack zu bekommen. Ein bisschen Vanille kann im Übrigen auch nicht schaden.

Zum Thema Créme, ich musste leider die doppelte Maße nehmen da es mir sonst zu wenig in meiner Form gewesen wäre, dies kommt aber darauf an wie groß eure Form ist und wie viel Créme ihr mögt. Des Weiteren habe ich Magerquark genommen statt die normale Fettstufe, zum Glück wie ich finde, da die Créme bzw. der ganze Kuchen doch sehr mächtig war.

Doch alles im allem bin sehr gut zurechtgekommen. Wer sich noch ein bisschen einfacher machen möchte kocht fertigen Pudding und muss ihn nicht selbst machen. Diesen ersetzt man dann im Rezept durch die Ei Masse, die man zum Quark hinzufügt. So kann man Anfängerfehler vermeiden, denen die Ei Masse mit der Sahne und Stärke Klümpchen Bildung entstehen kann. Falls es doch passieren sollen don’t worry, einfach ein Sieb nehmen und die Masse nochmal passieren.

Es war mein erster no-bake-Kuchen und ich muss sagen ich bin wirklich zufrieden, auch wenn man an der Optik sicherlich noch arbeiten könnte. Ich wünsche viel Spaß beim nach backen.

EINKAUFSLISTE

20-24cm Springform

1. 180 g Vollkornbutterkekse

2. 100 g flüssige Butter

3. Ca. 10-15 Löffelbiskuit

Rhabarberkompott:

1. 5-7 Stangen Rhabarber

2. 1 EL Speisestärke

3. 60 g Zucker

4. 1 EL Vanillezucker

5. 2 EL Erdbeermarmelade

Für die Füllung:

1. 400 ml Sahne

2. 4 Eigelb

3. 50 g Speisestärke

4. 200 g Zucker

5. 1 EL Vanillezucker

6. 1 Pack. Sahnesteif

7. 500 g Quark

8. Abrieb einer Zitrone

SO WIRD’S GEMACHT

1. Am Vortag:

2. Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker bedecken, 2 EL Erdbeermarmelade einrühren. Über Nacht ziehen lassen.

3. Am nächsten Tag den Rhabarber durch ein Sieb geben und zunächst nur den Saft aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in den Rhabarbersud geben. Masse köcheln lassen bis sie etwas eindickt. Rhabarber hinzugeben und weiter köcheln lasse bis die Rhabarber die gewünschte Konsistenz hat.

4. Für die Füllung: 200ml Sahne zum Kochen bringen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, 50 ml Sahne und Speisestärke in eine große Schüssel geben und mischen. Die warme Sahne unter Rühren hinzugeben. Masse erneut erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen bis die Masse sehr dickflüssig (wie Pudding) wird. Masse mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.

5. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Quark, Zitronenabrieb und Puddingmasse einrühren.

6. Für den Boden:

7. Vollkornkekse zerbröseln, flüssige Butter hinzugeben, verrühren und auf den Boden der Springform geben. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden geben. Mit Löffelbiskuit bedecken, ggf. Löffelbiskuit zerbrechen, die komplette Masse sollte bedeckt sein. Etwa die Hälfte des Rhabarberkompotts auf dem Löffelbiskuit verteilen und die restliche Quarkmasse hinzugeben. Kuchen min. 4 Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren aus der Springform lösen und mit dem restlichen Rhabarberkompott servieren.

Euer Tachleskind

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